{"id":104,"date":"2013-02-24T14:24:21","date_gmt":"2013-02-24T13:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=104"},"modified":"2013-02-23T17:50:01","modified_gmt":"2013-02-23T16:50:01","slug":"hefezopf-la-frau-leins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=104","title":{"rendered":"Hefezopf &agrave; la Frau Leins"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/L1200172.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-105\" alt=\"Hefezopf &amp;agrave; la Frau Leins\" src=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/L1200172-620x465.jpg\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/L1200172-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/L1200172-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/L1200172-624x468.jpg 624w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/L1200172.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bei dem wundervollen Duft von selbstgebackenem Hefezopf muss ich noch jedes Mal an meine liebe alte Nachbarin denken, die mir dieses Rezept vermacht und mich in die Geheimnisse des Hefeteigs\u00a0 eingef\u00fchrt hat. Leider ist sie schon vor vielen Jahren gestorben, ihr Hefezopfrezept lebt aber immer noch weiter!<\/p>\n<p>F\u00fcr den Hefezopf braucht Ihr:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">200g Butter<\/span><\/li>\n<li>1kg Mehl Typ 405<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel frische Hefe<\/li>\n<li>500ml Vollmilch<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>200g Zucker<\/li>\n<li>2 P\u00e4ckchen Vanillinzucker<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>Saft und Schale einer Zitrone<\/li>\n<li>eventuell Rosinen<\/li>\n<li>1 Eigelb zum Bestreichen<\/li>\n<li>Hagelzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Die Milch leicht erw\u00e4rmen (nicht \u00fcber 40\u00b0C, da sonst die Hefepilze absterben). Hefe zerbr\u00f6ckelt zur warmen Milch geben und verr\u00fchren.<\/span><\/p>\n<p>Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Hefemilch mit einem Teel\u00f6ffel Zucker in die Mulde geben. Umr\u00fchren und dabei ein bisschen vom Mehl mit vermischen. Sch\u00fcssel abdecken und den sogenannten Vorteig ca.\u00a0\u00be Std. gehen lassen.<\/p>\n<p>Backofen auf 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze oder 175\u00b0C Circo Therm (Umluft) vorheizen.<\/p>\n<p>Nun die Butter (Raumtemperatur) und die restlichen Zutaten (bis auf die Rosinen) zum Vorteig geben. Alles gut mit der Hand unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Jetzt noch ca. 3min. weiterkneten. Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl best\u00e4uben, in die Sch\u00fcssel zur\u00fccklegen und mit einem Tuch abdecken. Hauptteig nun ca. 1\u00bd Std. in warmer Umgebung gehen lassen.<\/p>\n<p>Den aufgegangenen Teig nochmal kurz durchkneten und eventuell die Rosinen dazugeben. Teig in drei Teile aufteilen und einen Zopf flechten. Zopf auf das Backblech setzen. Nochmal mit einem Tuch abdecken und kurz gehen lassen. Dann Eigelb mit etwas Sahne vermischen, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.<\/p>\n<p>Im vorgeheizten Backofen ca. 35min. auf mittlerer Schiene backen. St\u00e4bchenprobe machen: wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Zopf fertig .<\/p>\n<p>Der Hefezopf schmeckt, nur mit Butter bestrichen, sehr lecker und ist richtiges soul food f\u00fcr kalte tr\u00fcbe Wintertagen.<\/p>\n<p>Bon appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei dem wundervollen Duft von selbstgebackenem Hefezopf muss ich noch jedes Mal an meine liebe alte Nachbarin denken, die mir dieses Rezept vermacht und mich in die Geheimnisse des Hefeteigs\u00a0 eingef\u00fchrt hat. Leider ist sie schon vor vielen Jahren gestorben, ihr Hefezopfrezept lebt aber immer noch weiter! 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