{"id":1345,"date":"2013-12-08T16:41:41","date_gmt":"2013-12-08T14:41:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=1345"},"modified":"2013-12-07T20:43:50","modified_gmt":"2013-12-07T18:43:50","slug":"sachertorte-birnengugel-und-shortbread-geben-sich-die-ehre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=1345","title":{"rendered":"Sachertorte, Birnengugel und Shortbread geben sich die Ehre"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/rainer_gesamtuebersicht.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1346\" alt=\"rainer_gesamtuebersicht\" src=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/rainer_gesamtuebersicht-620x465.jpg\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/rainer_gesamtuebersicht-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/rainer_gesamtuebersicht-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/rainer_gesamtuebersicht-624x468.jpg 624w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/rainer_gesamtuebersicht.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Adventssonntage sind f\u00fcr mich immer besondere Wochenenden im Jahr. Den Backofen anzuwerfen, um allerlei Leckeres zu backen, um dann bei Kerzenschein mit der Familie und Freunden am Tisch zusammen zu sitzen und die Seele baumeln zu lassen. Das tut richtig gut. Einmal durchatmen, Kraft sammeln um die letzten, meist recht anstrengenden Tage bis zu den Weihnachtsferien noch gut durchzubringen. Heute gab es also eine leckere Sachertorte, sie l\u00e4sst sich n\u00e4mlich gut vorbereiten und schmeckt am Besten wenn sie 2-3 Tage gut gek\u00fchlt ziehen kann. Auch die Birnengugel k\u00f6nnt Ihr einen Tag vorher backen. Nur das Shortbread schmeckt frisch am allerbesten. Ich habe dieses Mal etwas mit Meersalz und Chililflocken experimentiert und ich finde das Ergebnis kann sich sehen lassen. Ausprobieren lohnt sich!<\/p>\n<p>Ich w\u00fcnsche Euch ein sch\u00f6nes und entspanntes Adventswochenende.<\/p>\n<h3>Rezept f\u00fcr das Shortbread mit salzigen Chili Karamell<\/h3>\n<h4>Zutaten f\u00fcr das Shortbread:<\/h4>\n<ul>\n<li>120g weiche S\u00fc\u00dfrahmbutter<\/li>\n<li>180g Mehl Typ 405<\/li>\n<li>60g Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Zutaten f\u00fcr die Chili-Karamell-Schicht:<\/h4>\n<ul>\n<li>80g Zartbitterschokolade mit mind. 70% Kakaoanteil<\/li>\n<li>250 ml Sahne<\/li>\n<li>250g Zucker<\/li>\n<li>25g Butter<\/li>\n<li>\u00bd Tl. Chlilflocken<\/li>\n<li>1Tl. Meersalz<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung:<\/h3>\n<p>F\u00fcr das Shortbread m\u00fcsst Ihr Butter, Mehl und Zucker zu einem Teig verkneten. Teig auf ca. 25cm x 30cm ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und im K\u00fchlschrank mind. 1Std. ruhen lassen.<\/p>\n<p>Backofen auf 160\u00b0C Ober- \/ Unterhitze vorheizen.<\/p>\n<p>Shortbread ca. 20-25 min. backen. Vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Chili-Karamell-Schicht die Sahne aufkochen lassen. In einem weiteren Topf die H\u00e4lfte des Zuckers schmelzen lassen, bis der Karamell entsteht. Dann die hei\u00dfe Sahne dazu gie\u00dfen und umr\u00fchren. Den restlichen Zucker dazugeben und kochen lassen, bis ein cremiger Karamell entsteht.<\/p>\n<p>Die Schokolade in St\u00fcckchen brechen und in eine Sch\u00fcssel geben. Nun den hei\u00dfen Karamell \u00fcber die Schokolade gie\u00dfen und so lange r\u00fchren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Butter, Chiliflocken und Meersalz unterr\u00fchren und die Masse auf das ausgek\u00fchlte Shortbread streichen.<\/p>\n<p>Shortbread im K\u00fchlschrank bis zur Verwendung, mind. 2-3 Std. k\u00fchlen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/birnen-zimt-gugel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1348\" alt=\"birnen-zimt-gugel\" src=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/birnen-zimt-gugel-620x465.jpg\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/birnen-zimt-gugel-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/birnen-zimt-gugel-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/birnen-zimt-gugel-624x468.jpg 624w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/birnen-zimt-gugel.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Rezept f\u00fcr die Birnengugel<\/h3>\n<h4>Zutaten f\u00fcr 12er Gugelhupfblech:<\/h4>\n<ul>\n<li>180g Mehl Typ 405<\/li>\n<li>30g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>1Tl Backpulver<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<li>100g S\u00fc\u00dfrahmbutter<\/li>\n<li>150g Zucker<\/li>\n<li>2Tl Vanillezucker<\/li>\n<li>\u00bd Tl Zimt<\/li>\n<li>2 Eier Gr. M<\/li>\n<li>Abrieb einer Bio-Zitrone<\/li>\n<li>1 feste Birne<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.846153846;\">Zubereitung:<\/span><\/h4>\n<p>Backofen auf 175\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n<p>Gugelhupfblech ausfetten und mit Mehl ausst\u00e4uben.<\/p>\n<p>Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig r\u00fchren, Eier einzeln dazugeben und unterr\u00fchren. Mehl, Speisest\u00e4rke, Backpulver, Zimt und Zitronenschale mischen und mit der Eier-Butter-Zucker Mischung verr\u00fchren. Birne waschen, sch\u00e4len, entkernen, raspeln und unter den Teig heben.<\/p>\n<p>Teig in die Gugelhupfmulden f\u00fcllen (max.zu 2\/3 f\u00fcllen) und im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 min. backen. St\u00e4bchenprobe machen.<\/p>\n<p>100g Zucker mit 2 Tl. Vanillezucker mischen und in einen tiefen Teller f\u00fcllen. Birnengugel kurz abk\u00fchlen lassen und dann im Zuckergemisch w\u00e4lzen. Schmeckt wunderbar!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/sachertorte.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1349\" alt=\"sachertorte\" src=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/sachertorte-620x465.jpg\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/sachertorte-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/sachertorte-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/sachertorte-624x468.jpg 624w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/sachertorte.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Rezept f\u00fcr die Sachertorte<\/h3>\n<h4>Zutaten f\u00fcr den Schokoladen Biskuit:<\/h4>\n<ul>\n<li>80g gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>160g Zartbitterschokolade<\/li>\n<li>6 Eier Gr M<\/li>\n<li>70g Zucker<\/li>\n<li>160g S\u00fc\u00dfrahmbutter<\/li>\n<li>120g Puderzucker<\/li>\n<li>120g Mehl Typ 405<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Zutaten f\u00fcr F\u00fcllung, Guss und Dekoration:<\/h4>\n<ul>\n<li>250g selbstgemachte Aprikosenmarmelade<\/li>\n<li>Schuss Orangenlik\u00f6r<\/li>\n<li>200g Marzipan<\/li>\n<li>100g Zartbitterschokolade<\/li>\n<li>100g Vollmilchschokolade<\/li>\n<li>150g Zucker<\/li>\n<li>wei\u00dfes Fondant<\/li>\n<li>Silberperlen<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.846153846;\">Zubereitung des Biscuits:<\/span><\/h4>\n<p>Springform (\u00d8 20cm) ausfetten und mit Mehl ausst\u00e4uben.<\/p>\n<p>Backofen auf 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n<p>Schokolade \u00fcber dem hei\u00dfen Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen und Eiwei\u00dfe steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.<\/p>\n<p>Butter mit Puderzucker cremig r\u00fchren und langsam Eigelbe und Schokolade dazugeben und unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Mehl mit Mandeln mischen und unterheben. Teig in die Springform f\u00fcllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 min. backen. St\u00e4bchenprobe machen. Abk\u00fchlen lassen, aus der Form nehmen und zweimal waagrecht durchschneiden.<\/p>\n<h4>Zubereiten und Zusammensetzen der Sachertorte:<\/h4>\n<p>Aprikosenmarmelade in einem Topf erw\u00e4rmen, einen Schuss Orangenlik\u00f6r dazugeben und gut verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten und in 4 Teile teilen, 2 Teile davon mit einem Durchmesser von 20 cm ausrollen.<\/p>\n<p>Biscuitboden auf eine Platte setzen, mit Marmelade bestreichen, ausgerolltes Marzipan auflegen, nochmals d\u00fcnn Marmelade aufstreichen, dann den zweiten Boden aufsetzen. Marmelade. Marzipan, Marmelade, dritter Boden. Die komplette Torte mit der restlichen Marmelade bestreichen, 100g Marzipan ausrollen und die gesamte Torte damit \u00fcberziehen.<\/p>\n<p>Zartbitterschokolade und Vollmilchschokolade in kleine St\u00fccke brechen, mit Zucker und 125ml Wasser 5 min. unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen. Unter R\u00fchren abk\u00fchlen lassen und die gesamte Torte mit dem Schokoguss \u00fcberziehen. Trocknen lassen. Fondant weich verkneten, Formen ausstechen und die Torte damit verzieren. Wenn gew\u00fcnscht noch mit Silberperlen dekorieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adventssonntage sind f\u00fcr mich immer besondere Wochenenden im Jahr. Den Backofen anzuwerfen, um allerlei Leckeres zu backen, um dann bei Kerzenschein mit der Familie und Freunden am Tisch zusammen zu sitzen und die Seele baumeln zu lassen. Das tut richtig gut. 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