{"id":2007,"date":"2017-03-05T11:12:31","date_gmt":"2017-03-05T09:12:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=2007"},"modified":"2021-06-25T09:14:52","modified_gmt":"2021-06-25T07:14:52","slug":"emmerscones-mit-curry-und-parmesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=2007","title":{"rendered":"Emmerscones mit Curry und Parmesan"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/20161102_135305.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-2008\" src=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/20161102_135305-620x465.jpg\" alt=\"20161102_135305\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/20161102_135305-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/20161102_135305-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/20161102_135305-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/20161102_135305-624x468.jpg 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ein Gastbeitrag: Ich habe <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Emmer_(Getreide)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Emmer<\/a> als Getreide f\u00fcr&#8217;s Backen entdeckt und probiere im Moment herum, welche Gerichte damit besonders gut schmecken und was mit Emmer besonders gut harmoniert. Nach einigen Versuchen wei\u00df ich: Der eher erdige Geschmack von Emmer passt ganz gut zu kr\u00e4ftigen Zutaten &#8211; oder man l\u00e4sst den Emmer selbst wirken. Was demnach gut geht, sind Pizzen, M\u00fcrbteige f\u00fcr z.B. Zwiebelkuchen, Brote, Br\u00f6tchen aber auch salzige Gew\u00fcrzscones.<\/p>\n<p>Hier ein kurzes Rezept f\u00fcr Emmerscones mit Curry und Parmesan, die sehr gut zu Salaten passen.<\/p>\n<ul>\n<li>400g Emmermehl<\/li>\n<li>125g Butter (Sauerrahm)<\/li>\n<li>ca. 200ml Milch<\/li>\n<li>kr\u00e4ftige Prise Salz<\/li>\n<li>kleine Prise Zucker<\/li>\n<li>1\/2 Tl Currypulver<\/li>\n<li>125g geriebener Parmesan<\/li>\n<li>1 T\u00fcte Backpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zuerst die trockenen Zutaten mit der Butter verkneten, bis ein br\u00f6seliger Teig entsteht. Dann mit der richtigen Menge Milch (gesch\u00e4tzte 200 ml) zu einem relativ geschmeidigen Teig weiterverarbeiten. Emmerteige sind immer ein wenig br\u00f6seliger als Weizenteige. Der Teig muss halt in sich konsistent sein und zusammenhalten.<\/p>\n<p>Eine Wurst formen und von dieser gleich gro\u00dfe St\u00fccke abschneiden. Diese Teigteilchen noch einmal durchkneten, platt dr\u00fccken, in der Mitte mit dem Daumen eine Kuhle eindr\u00fccken und mit ordentlich Abstand auf ein Backblech legen.<\/p>\n<p>Bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen bei Ober-\/Unterhitze rund 18 Minuten backen.<\/p>\n<p>Vor dem Verzehr nicht komplett ausk\u00fchlen lassen, sondern die Scones frisch zu Salaten etc. reichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Gastbeitrag: Ich habe Emmer als Getreide f\u00fcr&#8217;s Backen entdeckt und probiere im Moment herum, welche Gerichte damit besonders gut schmecken und was mit Emmer besonders gut harmoniert. Nach einigen Versuchen wei\u00df ich: Der eher erdige Geschmack von Emmer passt ganz gut zu kr\u00e4ftigen Zutaten &#8211; oder man l\u00e4sst den Emmer selbst wirken. 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