{"id":851,"date":"2013-05-23T14:38:41","date_gmt":"2013-05-23T13:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=851"},"modified":"2013-05-20T14:40:27","modified_gmt":"2013-05-20T13:40:27","slug":"ruccola-salat-mit-schweinefilet-und-grnem-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=851","title":{"rendered":"Ruccola Salat mit Schweinefilet und gr&uuml;nem Spargel"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/salat_gruener_spargel_schweinefilet.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-852\" alt=\"Ruccola Salat mit Schweinefilet und gr\u00fcnem Spargel\" src=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/salat_gruener_spargel_schweinefilet-620x465.jpg\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/salat_gruener_spargel_schweinefilet-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/salat_gruener_spargel_schweinefilet-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/salat_gruener_spargel_schweinefilet-624x468.jpg 624w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/salat_gruener_spargel_schweinefilet.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nachdem ich gestern endlich mal Tim M\u00e4lzers Rezept &#8220;Schweinemedaillons mit Rosmarin, Servietten-Olivenkn\u00f6del und gr\u00fcnen Bohnen&#8221; [<a href=\"http:\/\/noper.tumblr.com\/image\/50073026516\" target=\"_blank\">1<\/a>] gekocht habe und einiges an Filet \u00fcbrig geblieben ist, gab es heute &#8220;Ruccola Salat mit Schweinefilet und gr\u00fcnem Spargel&#8221;.<\/p>\n<p>Wer Spargel nur m\u00e4\u00dfig gerne isst, weil ihm der Spargel zu fad schmeckt, dem kann ich diesen wunderbaren Salat nur empfehlen. Denn hier schmeckt &#8211; auch Dank dem Ruccola und der passenden Senfso\u00dfe &#8211; garantiert nichts fad! F\u00fcr mich: DER SALAT DER SAISON!<\/p>\n<p>Wer ihn auch probieren m\u00f6chte, sollte diese Zutaten bereithalten:<\/p>\n<p>F\u00fcr den Salat:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">1 Bund gr\u00fcner Spargel<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">400g Schweinefilet<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">1 Bund Ruccola<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">4 gro\u00dfe Champignons<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Parmesan am St\u00fcck\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">F\u00fcr das Dressing:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Oliven\u00f6l<\/span><\/li>\n<li>Balsamico<\/li>\n<li>eine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>2El Zitronensaft<\/li>\n<li>1Tl scharfer Senf<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Das Schweinefilet waschen und abtupfen, dann in hei\u00dfem \u00d6l von allen Seiten scharf anbraten. Auf einen Teller legen und abk\u00fchlen lassen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Den gr\u00fcnen Spargel, wenn \u00fcberhaupt, dann nur im unteren Teil sch\u00e4len und in kochendem Salzwasser ca. 8min. bissfest kochen.<\/span><\/p>\n<p>Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ruccola waschen und trocknen.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Dressing den Knoblauch fein hacken. Oliven\u00f6l, Balsamico, Knoblauch, Zitonensaft, scharfer Senf, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verr\u00fchren.<\/p>\n<p>Den gekochten Spargel abtropfen lassen und mit Ruccola auf einem Teller anrichten. Schweinefilet in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Pilzen auf dem Salat drapieren. Zum Schluss noch das Dressing sch\u00f6n \u00fcber dem Salat verteilen, Parmesan hobeln und als Topping auf den Salat geben. Fertig!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem ich gestern endlich mal Tim M\u00e4lzers Rezept &#8220;Schweinemedaillons mit Rosmarin, Servietten-Olivenkn\u00f6del und gr\u00fcnen Bohnen&#8221; [1] gekocht habe und einiges an Filet \u00fcbrig geblieben ist, gab es heute &#8220;Ruccola Salat mit Schweinefilet und gr\u00fcnem Spargel&#8221;. 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