{"id":882,"date":"2013-11-05T07:34:13","date_gmt":"2013-11-05T05:34:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=882"},"modified":"2013-11-18T20:42:29","modified_gmt":"2013-11-18T18:42:29","slug":"die-mutter-aller-kekse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/?p=882","title":{"rendered":"Die Mutter aller Kekse"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keks_home-made.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-883\" alt=\"M\u00fcrbteig Keks\" src=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keks_home-made-620x465.jpg\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keks_home-made-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keks_home-made-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keks_home-made-624x468.jpg 624w, https:\/\/www.bdjl.de\/lebensart\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/keks_home-made.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nicht immer verderben viele K\u00f6che den Keks. Hier kommt Dirks M\u00fcrbteig in Brittas gestaltende H\u00e4nde. Resultat: Der Keks der Kekse, die Mutter aller Kekse.<\/p>\n<p>Die Schwierigkeit bei der Zubereitung von Keksen und Tortenb\u00f6den aus M\u00fcrbteig k\u00f6nnen mit dem folgenden Grundrezept umgangen werden: Dieser Teig l\u00e4sst sich gut aus seinen Zutaten zusammenkneten und wird auch nach einer Stunde im K\u00fchlschrank nicht so hart, dass er sich nicht mehr ausrollen lie\u00dfe oder beim Ausrollen nur noch br\u00f6selte. Auch nachdem man mehrfach den Teig ausgerollt, Kekse ausgestochen und den Teig wieder verknetet hat, l\u00e4sst sich dieser noch gut verarbeiten.<\/p>\n<p>F\u00fcr den Teig:<\/p>\n<ul>\n<li>400g Mehl Typ 405<\/li>\n<li>200g gemahlene Mandeln<\/li>\n<li>125g Zucker<\/li>\n<li>abgeriebene Schale einer Zitrone<\/li>\n<li>1 Ei (gro\u00df)<\/li>\n<li>Prise Salz<\/li>\n<li>250g S\u00fc\u00dfrahmbutter (in kleinen St\u00fcckchen)<\/li>\n<li>kr\u00e4ftiger Schluck Amaretto (wenn gew\u00fcnscht)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hinweis: Die Mandeln k\u00f6nnen &#8211; je nach Geschmack &#8211; durch andere gemahlene N\u00fcsse oder auch durch Mehl der gleichen Menge ersetzt werden.<\/p>\n<p>Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes zu einem kr\u00fcmeligen Teig verarbeiten. Dann mit den H\u00e4nden z\u00fcgig weiter zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie verpackt ca. 1 Stunde im K\u00fchlschrank &#8220;ziehen lassen&#8221;.<\/p>\n<p>M\u00fcrbteig ca. 4mm dick auf einer gemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen und die gew\u00fcnschten Formen ausstechen. F\u00fcr die Kekse oben wurde ein umgedrehtes Tartef\u00f6rmchen mit ca. 10cm Durchmesser verwendet. Die Kekse <a href=\"http:\/\/www.suck.uk.com\/products\/cookiestamper\/\" target=\"_blank\">stempeln<\/a>.<\/p>\n<p>Bei 180 Grad Ober- \/ Unterhitze und ca. 15 Minuten Backzeit werden die R\u00e4nder braun &#8230; so wollen wir das haben.<\/p>\n<p>F\u00fcr den Gu\u00df<\/p>\n<ul>\n<li>Puderzucker<\/li>\n<li>Zitronensaft (oder auch Zitronenschnaps\/-lik\u00f6r bzw. Amaretto)<\/li>\n<li>sofern vorhanden: eine kleine Menge wei\u00dfe Lebensmittelfarbe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Familienmitglieder ins Kino schicken und dann die Kekse allein essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nicht immer verderben viele K\u00f6che den Keks. 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