Der Urlaub in Frankreich hat Nachwirkungen. Das Rezept für unsere schnelle Tarte (siehe hierzu Erdbeer-Variationen) mit Digestives-Boden erfährt eine kleine, fast schon weihnachtliche Veränderung in diesem Gastbeitrag von Dirk:
Zutaten für den Boden:
- 500g zerbröselte McVitie’s Digestives
- 100g Butter
- 100g Speculoos-Brotaufstrich
Zutaten für die Creme:
- 300ml Creme Fina
- 300g Frischkäse
- 300g Magerjoghurt
- 1EL Speculoos Brotaufstrich
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelken
- 2EL Zucker
- 5 Blatt Gelatine
Zutaten für die oberste Belagschicht:
- zerbröselte Merinquen
- zerbröselte Spekulatius-Kekse (Speculoos – passend zum Brotaufstrich)
- 500g gefrorene Himbeeren
Für den Boden die Digestives im Mixer fein hacken und mit der geschmolzenen Butter und dem Speculoos-Brotaufstrich vermengen. In eine Tarteform (26cm Durchmesser) als Boden einpressen und im Kühlschrank lagern.
Für den cremigen Teil des Belags zuerst die Creme Fina halb steif schlagen und mit Zucker, Zimt und Nelken verrühren; Joghurt und Frischkäse sowie einen Esslöffel Speculoos-Brotauftstrich unterrühren.
Blattgelatine einweichen, auspressen und mit sehr wenig Wasser (z.B. in der Microwelle) verflüssigen. Einen Esslöffel vom Belag in die heiße Gelatine rühren – dann die Gelatine sehr zügig in die Belag-Creme einrühren.
Die Creme auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen. Die Tarte im Kühlschrank lagern, bis der Cremebelag fest ist.
Am Ende Himbeeren gleichmäßig auf dem Cremebelag verteilen und mit zerbröselten Merinquen und Spekulatius-Keksen verzieren.