Wolkenarchiv: ingwer

Spekulatiuskrümeltorte mit Ingwer-Orangen-Punsch

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Wieder mal ein Adventssonntags Post mit leckerem Kuchen, den man noch schnell am Morgen backen kann, und mit einem wirklich wunderbar schmeckendem Ingwer-Orangen-Punsch. Reich an Vitaminen, leicht scharf und herrlich duftend nach Orangen. Also nichts wie in die Küche und schnell gezaubert, sodass man den Nachmittag richtig gemütlich angehen kann. Beine hoch legen, ein gutes Buch lesen, dabei leckeren Kuchen und Punsch genießen und aufpassen, dass einem beim Balancieren von Buch, Kuchen und Punsch nicht das Eine oder Andere herunterfällt.

Auf jeden Fall wünsche ich Euch noch einen schönen dritten Advent, ob auf dem Sofa oder Sonstwo!

Rezept für die Spekulatiuskrümeltorte (Springform 20cmØ)

Zutaten für den Teig:

  • 4 Eier
  • 250g Zucker
  • 200ml Sonnenblumenöl
  • 200ml frisch gepresster Orangen Saft
  • 300g Mehl Typ 405
  • 3 El Kakao
  • 1½Tl Spekulatiusgewürz
  • 1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Creme:

  • 300g Spekulatiuskekse
  • 400ml Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Eier mit Zucker cremig aufschlagen, Öl und Saft dazugeben. Mehl mit Kakao, Backpulver und Spekulatiusgewürz vermischen und unter die Eier-Zucker Masse rühren.

Teig in die Springform füllen und ca.45-50 min. backen. Stäbchenprobe machen!

Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann zweimal waagrecht durchschneiden.

Spekulatius im Universalzerkleinerer fein zerkrümeln.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Keksbrösel unter die Sahne mischen.

Einen Teil der Kekssahne auf dem unteren Kuchenboden verstreichen, mittleren Boden auflegen und wieder Kekssahne verstreichen, oberen Boden auflegen. Restliche Kekssahne auf und um den Kuchen verstreichen, mit Kakao bestäuben. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Rezept für den Ingwer-Orangen-Punsch

Zutaten:

  • 1,2l trockener Weißwein
  • 0,6l frisch gepresster Orangensaft
  • 2 cm fein geriebener frischer Ingwer
  • 3El brauner Zucker
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 2 Zimtstangen
  • 2 Sternanis
  • 3 Kardamomkapseln
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Nelken
  • 1-2El Orangenlikör

Zubereitung:

Orangen auspressen, bis Ihr ca. 0,6l Saft habt. Den Orangen Saft mit dem Weißwein und dem geriebenen Ingwer in einen Topf geben. Braunen Zucker, Orangen Schale, Zimtstangen, Sternanis, Kardamomkapeln (zerdrückt), Mark von einer Vanilleschote und die Schote, Nelken und den Orangenlikör dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Dann bei geringer Wärmezufuhr den Punsch ca. 20min. ziehen lassen.

Gewürze entfernen, heiß servieren und genießen, oder aber in saubere sterilisierte Flaschen füllen und verschenken.

Grünes Thai-Curry

Grünes Thai Curry

Ist es zu scharf, bist Du zu schwach!

Wenn frischer Koriander, Ingwer, Zitronengras und grüne Curry Paste auf feines Putenfleisch stoßen, kann man nicht lange an sich halten. Da heißt die Devise: Essen, so viel geht und noch ein bisschen mehr!

Zutaten für 5 Personen:

  • 1000g  Putengeschnetzeltes vom Metzger deines Vertrauens
  • Erdnussöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1El Erdnussbutter
  • Schale und Saft einer Limette
  • 1 Packung grüne Curry Paste
  • Frischer Ingwer
  • 1El gemahlener Koriander
  • 1El gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 rote Chilischote
  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)
  • Frischer Koriander
  • Als Beilage: Basmati Reis.

Putengeschnetzeltes im Wok oder in einem Bräter mit dem Erdnussöl scharf anbraten, herausnehmen und auf einem Teller zwischenlagern.

Zwiebel, Zitronengras und Knoblauch fein hacken. Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren und klein schneiden. In den Kernen der Chilischote sitzt die Schärfe, also Kerne entfernen wenn man es nicht so scharf möchte.

Zitronengras, Erdnussbutter, Limettensaft und -schale, grüne Curry Paste und Ingwer kurz in einem Bräter anschwitzen, Chilischote dazugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Koriander und Kreuzkümmel würzen, das Fleisch wieder dazugeben und das Ganze ca. 15min köcheln lassen. Am Schluss mit Pfeffer würzen und die frischen Korianderblätter dazugeben.

Den fertigen Reis in eine Tasse füllen und auf den Teller stürzen, Grünes Thai-Curry daneben anrichten und möglichst heiß servieren – Wunderbar!

Rindercurry mit Chili-Ingwer Paste, Butternaan und Raita

Rindfleischcurry

Wieder mal ein Beitrag zu: Ist es zu scharf, bist du zu schwach.

Dieses wundervolle Rindercurry ist nichts für schwache Gaumen. Seine herrliche Schärfe bezieht es aus einer selbst gemachten Chili-Ingwer Paste mit viel scharfem Currypulver und Knoblauch. Zur Milderung trägt das würzige Joghurt und das Butternaan bei. Also schnell nachkochen, Augen schließen, essen und geniessen!

Zutaten für das Curry für 4-5 Personen

  • 800g Rindergulasch
  • Erdnussöl
  • 2El Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten mit Stückchen (400g)
  • 1 Glas Rinderfond (400ml)
  • Salz, Pfeffer
  • 2El scharfes Currypulver z.B. Curry Hot von Probio
  • gehackte Stängel von einem Bund Koriander
  • 3 möglichst große Chilischoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30g frischer Ingwer
  • 2 El Sojasoße

Zutaten für das Raita

  • 300g Joghurt
  • Salz
  • ½Tl Garam Masala
  • ½Tl scharfes Currypulver
  • gehackte Blätter von einem Bund Koriander

Zutaten für das Butternaan

  • 20g frische Hefe
  • 1Tl Zucker
  • 150ml lauwarme Milch
  • 250g Mehl
  • 1Tl Salz
  • 1El Butter (für den Teig)
  • 2El Butter (zum Bepinseln der Fladen)

Zubereitung

Ein Küchensieb mit Mull auslegen. Den Joghurt mit Salz vermischen, in das Sieb füllen und zugedeckt im Kühlschrank abtropfen lassen.

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Chilischoten waschen, halbieren und mit den Kernen klein schneiden. Koriander waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Stiele klein hacken. Blätter hacken und beiseite stellen.

Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Korianderstängel mit 2El scharfem Currypulver, 2El Sojasauce und 1El Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Rindfeisch mit Erdnussöl im Bräter von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen, salzen und beiseite stellen.

Die Paste im Bräter mit etwas Erdnussöl anschwitzen. Tomatenmark dazugeben, und beides kurz anrösten. Tomaten aus der Dose und Rinderfond angießen und aufkochen lassen. Fleisch wieder dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 1½ Std. köcheln lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den abgetropften Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit scharfem Currypulver, Garam Masala und den gehackten Korianderblättern mischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung des Butternaan

Frische Hefe mit Milch und Zucker mischen und kurz gehen lassen.

Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen und auf den Rand das Salz geben. Hefemischung in die Mulde geben, Butter hinzufügen und alles möglichst lange gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2El Butter schmelzen. Teig zu 4-5 Fladen formen und auf der Oberseite mit Butter einpinseln. Backblech mit Backpapier belegen und die Fladen auf den Blech ca. 14 min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit Fladen wenden und wieder mit Butter bepinseln. Nach dem Backen in Alufolie bis zum Verzehr warm halten.