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Rindercurry mit Chili-Ingwer Paste, Butternaan und Raita

Rindfleischcurry

Wieder mal ein Beitrag zu: Ist es zu scharf, bist du zu schwach.

Dieses wundervolle Rindercurry ist nichts für schwache Gaumen. Seine herrliche Schärfe bezieht es aus einer selbst gemachten Chili-Ingwer Paste mit viel scharfem Currypulver und Knoblauch. Zur Milderung trägt das würzige Joghurt und das Butternaan bei. Also schnell nachkochen, Augen schließen, essen und geniessen!

Zutaten für das Curry für 4-5 Personen

  • 800g Rindergulasch
  • Erdnussöl
  • 2El Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten mit Stückchen (400g)
  • 1 Glas Rinderfond (400ml)
  • Salz, Pfeffer
  • 2El scharfes Currypulver z.B. Curry Hot von Probio
  • gehackte Stängel von einem Bund Koriander
  • 3 möglichst große Chilischoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30g frischer Ingwer
  • 2 El Sojasoße

Zutaten für das Raita

  • 300g Joghurt
  • Salz
  • ½Tl Garam Masala
  • ½Tl scharfes Currypulver
  • gehackte Blätter von einem Bund Koriander

Zutaten für das Butternaan

  • 20g frische Hefe
  • 1Tl Zucker
  • 150ml lauwarme Milch
  • 250g Mehl
  • 1Tl Salz
  • 1El Butter (für den Teig)
  • 2El Butter (zum Bepinseln der Fladen)

Zubereitung

Ein Küchensieb mit Mull auslegen. Den Joghurt mit Salz vermischen, in das Sieb füllen und zugedeckt im Kühlschrank abtropfen lassen.

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Chilischoten waschen, halbieren und mit den Kernen klein schneiden. Koriander waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Stiele klein hacken. Blätter hacken und beiseite stellen.

Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Korianderstängel mit 2El scharfem Currypulver, 2El Sojasauce und 1El Wasser im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Rindfeisch mit Erdnussöl im Bräter von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen, salzen und beiseite stellen.

Die Paste im Bräter mit etwas Erdnussöl anschwitzen. Tomatenmark dazugeben, und beides kurz anrösten. Tomaten aus der Dose und Rinderfond angießen und aufkochen lassen. Fleisch wieder dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 1½ Std. köcheln lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den abgetropften Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit scharfem Currypulver, Garam Masala und den gehackten Korianderblättern mischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.

Zubereitung des Butternaan

Frische Hefe mit Milch und Zucker mischen und kurz gehen lassen.

Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen und auf den Rand das Salz geben. Hefemischung in die Mulde geben, Butter hinzufügen und alles möglichst lange gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2El Butter schmelzen. Teig zu 4-5 Fladen formen und auf der Oberseite mit Butter einpinseln. Backblech mit Backpapier belegen und die Fladen auf den Blech ca. 14 min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit Fladen wenden und wieder mit Butter bepinseln. Nach dem Backen in Alufolie bis zum Verzehr warm halten.