Käsekuchen vom Blech

Käsekuchen vom Blech

Hab` ich schon erwähnt, dass ich Käsekuchen liebe? Ja, natürlich erst neulich bei dem wunderbaren Cheesecake mit Blutorangen.

Dieser hier ist mal wieder ganz anders, nämlich mit Hefe, vom Blech, und mit ganz viel Quark. Zugegeben etwas rustikaler als sein amerikanischer Kollege aber nichts desto trotz auch sehr sehr lecker. Nur der Arbeitsaufwand ist hier etwas höher, da man einen Hefeteig machen muss und der dauert leider etwas länger. So oder so Ihr könnt es ja ausprobieren.

Zutaten für ein Blech:

Für den Hefeteig:

  • 400g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Würfel Hefe
  • 80g Butter
  • 50g Zucker
  • 1El Vanillezucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1El abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 150ml leicht warme Milch 

Für den Belag:

  • 3 Eier Größe M
  • 750g Quark
  • 200g Schmand
  • 100g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150g flüssige Butter

Für den Aufstrich auf den Belag:

  • 1 Eigelb
  • 1Tl Zucker
  • 1El Sahne
  • 1 Msp. Natron
  • 1El  flüssige Butter

Als Erstes müsst Ihr den Hefeteig zubereiten. Deshalb plant bitte ca. 90min Gehzeit für den Teig ein!

Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl mit Hefemilch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Zitronenschale und Salz ca. 5min zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30min. gehen lassen.

Backblech ausfetten. Den Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Bis zum Belag wieder mit einem Tuch abdecken.

Für den Belag die Eier trennen. Quark, Eigelb, Sahne und Schmand verrühren. Die Packung Vanillepuddingpulver mit 2/3 des Zuckers und dem Salz mischen und unter die Quarkmasse rühren. Dann die flüssige Butter dazugeben und auch unterrühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Dann das 1 Eigelb mit dem Zucker, der Sahne, dem Natron und der flüssigen Butter verrühren und auf den Belag streichen. Jetzt den Kuchen nochmals ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Käsekuchen ca.35-45 min. auf mittlerer Schiene backen.

Viel Spaß bei Backen und den Kuchen nach dem Backen im Auge behalten, denn sonst geht es Euch wie mir: Das halbe Blech wurde ALLEIN von meinem Ältesten Sohn vertilgt. Tja, Pech gehabt , er hat leider in dem Fall die mütterlichen ICH LIEBE KÄSEKUCHEN-Gene geerbt!

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